Gesättigte Fettsäuren

Gesättigte Fettsäuren sind eine Art von Fettsäuren, die keine Doppelbindungen in ihrer chemischen Struktur aufweisen. Sie kommen hauptsächlich in tierischen Produkten vor und sind bei Raumtemperatur oft fest. Während sie eine wichtige Energiequelle für den Körper darstellen, sollte ihr Konsum in Maßen erfolgen, da ein Übermaß gesundheitliche Risiken bergen kann.

Wie wirken gesättigte Fettsäuren?
1.) Energielieferant:
Gesättigte Fettsäuren dienen als konzentrierte Energiequelle und unterstützen die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit.
2.) Zellstruktur:
Sie sind ein wichtiger Bestandteil der Zellmembranen und tragen zur Stabilität der Zellen bei.
3.) Hormonproduktion:
Gesättigte Fettsäuren sind an der Synthese bestimmter Hormone beteiligt und unterstützen den Stoffwechsel.

Folgende geprüfte Aussagen dürfen über gesättigte
Fettsäuren getätigt werden:
- Gesättigte Fettsäuren sind eine wichtige Energiequelle.
- Sie unterstützen die Zellstruktur und die Hormonproduktion.
- Ein moderater Verzehr ist Teil einer ausgewogenen
Ernährung.

Empfohlene Tagesdosis:
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, den Konsum gesättigter Fettsäuren auf maximal 10 % der täglichen Energiezufuhr zu begrenzen. Stattdessen sollte ein größerer Teil der aufgenommenen Fette aus ungesättigten Fettsäuren bestehen.

Vorkommen in der Nahrung:

Lebensmittel Hauptgesättigte Fettsäuren Gehalt (g/100 g)
Butter Palmitinsäure, Stearinsäure 50-60
Kokosfett Laurinsäure, Myristinsäure 90
Käse Palmitinsäure, Stearinsäure 20-30
Schmalz Palmitinsäure, Stearinsäure 40-45
Rotes Fleisch Palmitinsäure, Stearinsäure 10-15

Wichtige Hinweise:
- Gesundheitliche Auswirkungen:
Ein hoher Konsum gesättigter Fettsäuren kann den LDL-
Cholesterinspiegel erhöhen, was das Risiko für Herz-
Kreislauf-Erkrankungen steigert.
- Moderater Verzehr:
In kleinen Mengen sind gesättigte Fettsäuren unbedenklich
und erfüllen wichtige Funktionen im Körper.
- Pflanzliche Quellen:
Kokos- und Palmöl enthalten ebenfalls gesättigte Fettsäuren,
die jedoch anders metabolisiert werden als tierische Fette.

Zusammenfassung:
Gesättigte Fettsäuren sind wichtige Energielieferanten und unterstützen die Zellstruktur sowie die Hormonproduktion. Ihr Konsum sollte jedoch in Maßen erfolgen, da ein Übermaß mit gesundheitlichen Risiken wie einem erhöhten Cholesterinspiegel verbunden ist. Eine ausgewogene Ernährung mit Fokus auf ungesättigten Fettsäuren wird empfohlen.