Einfach ungesättigte Fettsäuren

Einfach ungesättigte Fettsäuren (engl. Monounsaturated Fatty Acids, MUFA) gehören zu den gesunden Fetten. Sie haben eine chemische Struktur mit einer Doppelbindung und sind bei Raumtemperatur flüssig. Diese Fettsäuren spielen eine zentrale Rolle bei der Förderung der Herz-Kreislauf-Gesundheit und der Regulation des Cholesterinspiegels.

Wie wirken einfach ungesättigte Fettsäuren?
1.) Herz-Kreislauf-Gesundheit:
Einfach ungesättigte Fettsäuren helfen, den LDL-Cholesterinspiegel zu senken und das „gute“ HDL-Cholesterin zu erhöhen, was das Risiko für Herzkrankheiten reduziert.
2.) Schutz der Zellmembranen:
Sie tragen zur Stabilität und Funktion der Zellmembranen bei und schützen diese vor oxidativen Schäden.
3.) Förderung der Fettverbrennung:
Sie unterstützen den Stoffwechsel und können bei der Gewichtskontrolle hilfreich sein.

Folgende geprüfte Aussagen dürfen über einfach ungesättigte Fettsäuren getätigt werden:
- Einfach ungesättigte Fettsäuren tragen zur
Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels bei.
- Sie fördern die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems.
- Sie sind Teil einer ausgewogenen Ernährung und liefern
gesunde Energie.

Empfohlene Tagesdosis:
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, dass einfach ungesättigte Fettsäuren 10-20 % der täglichen Energiezufuhr ausmachen sollten. Olivenöl und andere pflanzliche Quellen sind besonders geeignet.

Vorkommen in der Nahrung:
Lebensmittel einfach ungesä. Fettsäuren Gehalt (g/100 g)
Olivenöl Ölsäure 75-80
Avocado Ölsäure 10-15
Mandeln Ölsäure 30-35
Haselnüsse Ölsäure 40-45
Rapsöl Ölsäure 60

Wichtige Hinweise:
- Pflanzliche Quellen bevorzugen:
Einfach ungesättigte Fettsäuren kommen vor allem in
pflanzlichen Lebensmitteln wie Olivenöl, Rapsöl, Avocados
und Nüssen vor.
- Vorteile gegenüber gesättigten Fettsäuren:
Der Austausch gesättigter Fettsäuren durch einfach
ungesättigte kann das Risiko von Herz-Kreislauf-
Erkrankungen senken.
- Hitzestabilität:
Einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere in Oliven-
und Rapsöl, sind hitzebeständiger als mehrfach ungesättigte
Fettsäuren und eignen sich daher gut zum Kochen und
Braten.

Zusammenfassung:
Einfach ungesättigte Fettsäuren sind eine gesunde Fettquelle, die die Herzgesundheit fördern, den Cholesterinspiegel regulieren und die Zellmembranen schützen. Sie kommen vor allem in pflanzlichen Lebensmitteln wie Olivenöl, Avocados und Nüssen vor und sollten einen festen Platz in einer ausgewogenen Ernährung haben.